പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം ബാക്കിവരുന്ന എണ്ണ വീണ്ടും വറുക്കാനും പൊരിക്കാനും ഉള്പ്പെടെ ഉപയോഗിക്കുന്നവര് ഏറെയാണ്. എന്നാല്, ഇങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ...
പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം ബാക്കിവരുന്ന എണ്ണ വീണ്ടും വറുക്കാനും പൊരിക്കാനും ഉള്പ്പെടെ ഉപയോഗിക്കുന്നവര് ഏറെയാണ്. എന്നാല്, ഇങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണ്. ഇന്ത്യന് കൗണ്സില് ഓഫ് മെഡിക്കല് റിസര്ച്ച് (ഐസിഎംആര്) അടുത്തിടെ പുറത്തിറക്കിയ മാര്ഗ്ഗനിര്ദ്ദേശങ്ങളില് എണ്ണ ആവര്ത്തിച്ച് ചൂടാക്കുന്നതിനെതിരെ ജാഗ്രത പാലിക്കണമെന്ന് നിര്ദ്ദേശിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ഈ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികള് പോലുള്ളവ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഐസിഎംആര് അറിയിച്ചു. എന്നാല് പൊതുവെ എണ്ണയില് വറുത്തതിനു ശേഷം ആ എണ്ണ വീണ്ടും വറുക്കാന് ഉപയോഗിക്കരുത്. കൂടാതെ, വറുത്തതിന് ശേഷം ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിനുള്ളില് കഴിക്കാനും ഇന്സ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് നിര്ദ്ദേശിക്കുന്നു. സസ്യ എണ്ണകള് ആവര്ത്തിച്ച് ചൂടാക്കുന്നത് അര്ബുദ സാധ്യത വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്ന ട്രാന്സ് ഫാറ്റ്, അക്രിലമൈഡ് തുടങ്ങിയ ഹാനികരമായ സംയുക്തങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുമെന്നും വിദഗ്ധര് മുന്നറിയിപ്പ് നല്കുന്നു .
കൂടാതെ, എണ്ണ വീണ്ടും ചൂടാക്കുകയും വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ഹാനികരമായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെയും മറ്റ് വിഷവസ്തുക്കളുടെയും ശേഖരണത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം, ഇത് വീക്കം, ഹൃദ്രോഗം, കരള് തകരാറുകള് എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഈ അപകടസാധ്യതകള് ഒഴിവാക്കാന് ഒരേ എണ്ണ ഒന്നിലധികം തവണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
അവോക്കാഡോ അല്ലെങ്കില് സണ്ഫ്ലവര് ഓയില് പോലുള്ള എണ്ണകള് ഉപയോഗിക്കുക. ശരിയായ പാചക താപനില നിലനിര്ത്തുന്നതിലൂടെയും ഒരിക്കല് ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതിലൂടെയും ആരോഗ്യപരമായ അപകടങ്ങള് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാന് കഴിയും.
COMMENTS