കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ല, പക്ഷേ ഹൃദയത്തിന് പണി തരും! പാമോയിലിന്റെ ഞെട്ടിക്കുന്ന വശങ്ങൾ

പാമോയിലിന്റെ പതിവായ ഉപയോഗം ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ ഹൃദയാരോഗ്യത്തെയും ദഹനവ്യവസ്ഥയെയും ദോഷകരമായി ബാധിച്ചേക്കാം. എണ്ണപ്പനയുടെ കായകളിൽ നിന്ന് വേർതി...

പാമോയിലിന്റെ പതിവായ ഉപയോഗം ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ ഹൃദയാരോഗ്യത്തെയും ദഹനവ്യവസ്ഥയെയും ദോഷകരമായി ബാധിച്ചേക്കാം. എണ്ണപ്പനയുടെ കായകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഈ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സസ്യഎണ്ണ ഇന്ന് ബിസ്‌ക്കറ്റ്, ചോക്ലേറ്റ്, നൂഡിൽസ് തുടങ്ങിയ പാക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ചേർക്കുന്നുണ്ട്. കറികളിൽ ഇത് പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നവരും കുറവല്ല. എന്നാൽ ഇതിന്റെ അമിതവും ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ളതുമായ ഉപയോഗം ശരീരത്തിന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഗൗരവത്തോടെ കാണേണ്ടതുണ്ട്.

ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതയും ഫാറ്റി ആസിഡുകളും

പാമോയിലിന്റെ ഘടന പ്രധാനമായും ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ അടങ്ങിയതാണ്. ഇതിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പാൽമിറ്റിക് ആസിഡ് പോലുള്ള സാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ രക്തത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ (LDL) അളവ് കൂട്ടാൻ കാരണമായേക്കാം. ഇത് ധമനികളിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന അവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കാം. അതിനാൽ നിലവിൽ ഹൃദ്രോഗമുള്ളവരും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതയുള്ളവരും പാമോയിലിന്റെ ഉപയോഗം കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കണമെന്ന് 'വേൾഡ് ജേണൽ ഓഫ് കാര്‍ഡിയോളജി'യിലെ പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു. 

വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നതിലെ അപകടങ്ങൾ

പാമോയിലിൽ സ്വാഭാവികമായി കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് പൂജ്യമാണെന്നത് ഒരു വസ്തുതയാണ്. എന്നാൽ ഒരേ എണ്ണ തന്നെ വീണ്ടും വീണ്ടും ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കുന്നത് അതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ വലിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നു. എണ്ണ വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ അതിലെ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുകയും ശരീരത്തിന് ഹാനികരമായ വിഷാംശങ്ങൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യും. ഇത് ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ ആരോഗ്യത്തിന് കടുത്ത ഭീഷണിയാണ്.

തുടർച്ചയായി സംസ്‌കരിച്ച പാമോയിൽ ദീർഘകാലം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും ഉൾപ്പാളികളെ ബാധിച്ചേക്കാം. ദഹനനാളത്തിന്റെ ആന്തരിക ആവരണത്തിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നത് അസിഡിറ്റി, ദഹനക്കേട് തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കും. പാക്കറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിലൂടെയാണ് ഇത്തരം സംസ്‌കരിച്ച പാമോയിൽ ശരീരത്തിൽ കൂടുതലായി എത്തുന്നത്.സന്തുലിതാവസ്ഥ നൽകുന്ന പോഷകങ്ങൾപാമോയിലിൽ ദോഷകരമായ ഘടകങ്ങൾ മാത്രമല്ല ഉള്ളത്. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒലീയിക് ആസിഡ്, ലിനോലീയിക് ആസിഡ്, വിറ്റാമിൻ ഇ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ എന്നിവ ശരീരത്തിന് ഗുണകരമാണ്. ഈ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ പാമോയിലിന്റെ ദോഷകരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളെ ഒരു പരിധി വരെ സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം. എങ്കിലും അമിത ഉപയോഗം ദോഷം ചെയ്യും എന്നതിൽ തർക്കമില്ല. 

ചുരുക്കത്തിൽ, പാമോയിൽ പൂർണ്ണമായും വിഷമല്ലെങ്കിലും അതിന്റെ അമിതമായ ഉപയോഗവും വീണ്ടും ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കുന്ന ശീലവും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതല്ല. പാക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുന്നതും പാമോയിലിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതും ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.

Key Words : Palm Oil, Health Tips